اسید اسکوربیک نام شیمیایی ویتامین C است. یک ویتامین محلول در آب ،بسختی قابل انحلال در الکل و غیر قابل حل در کلروفوم،اتر، و بنزن است. این ماده به صورت کریستال هایی سفید یا زرد رنگ و همینطور پودری با مزه اسیدی ملایم است که یک فراورده ضد انعقادی شناخته می شود.همچنین وقتی در معرض نور قرار می گیرد کم کم تیره می شود و در حالت خشک و جامد در دمای محیط و هوا پایدار و هنگام حل شدن در آب بسرعت اکسید می شود. نام های مترادف : ال-آسکوربیک اسید;آسکوربیک اسید ; Ascorbic acid ; L-ascorbic acid
فروشگاه تخصصی سیفتی ولو | پیکاتک | جهت مشاوره و خرید تلفنی با شماره : 88109770-021 ( 30 خط ویژه ) تماس بگیرید
اسید اسکوربیک
خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک (ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و ... در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود.
در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری می کند واینکه یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود .
مشخصات فنی
- نام شیمیایی : اسید اسکوربیک | Ascorbic acid
- فرمول شیمیایی :C6H806
- چگالی:1.65 g/cm³
- جرم مولکولی : 176.124 g/mol
- شکل ظاهری :کریستال هایی سفید یا زرد رنگ و همینطور پودری با مزه اسیدی ملایم است.
پیکاتک | فروشگاه تخصصی مانومتر پکنز | جهت مشاوره و خرید تلفنی با شماره : 88109770-021 ( 30 خط ویژه ) تماس بگیرید.
کاربرد های اسید اسکوربیک
صنایع غذایی
- PH پایین این ماده می تواند به جلوگیری از رشد میکروبی کمک کند، در نتیجه جهت حفظ طراوات مواد غذایی و خراب نشدن آن ها این ماده به کار می رود.
- اسید اسکوربیک یک ماده نگهدارنده طبیعی است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده در مجموعه گسترده ای از محصولات غذایی، از جمله نان، گوشت، ژله ها و سس ها و مواد غذایی دیگر استفاده شود.
- بعلت عطر و بوی خوبی که این ویتامین دارد گزینه خوبی برای خوشبو کردن مواد غذایی می باشد.
- اسید اسکوربیک را می توان به مواد غذایی اضافه کرد تا ویتامین C را افزایش دهد یا جایگزین کند که در طی فرآیند پخت و پز از بین رفته است.
پزشکی
- یادآوری عملكرد سیستم ایمنی بدن
- كمك به درمان ورم مفاصل و دیگر بیماری های التهابی
- تقویت بدن در مقابل سرطان
- ضروری برای ترمیم زخم ها
- كمك به جلوگیری از آب مروارید
- كاهش خطر بیماری قلبی
- كاهش فشار خون
- اسید اسکوربیک در درمان آلرژی مفید است
- مقابله با اسپاسم ناشی از آسم
- نگهداری سلامت عروق خونی
- كمك به تقویت باروری مرد
- افزایش كلسترول خوب (HDL)
- تقویت بدن در مقابل مشكلات و عوارض دراز مدت دیابت
- كمك به بدن در مقابل سوختگی ناشی از خورشید و اثرات آن
- كمك به درمان خونریزی لثه، كبود شدگی و ورم مفاصل
- یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول ها از مواد شیمیایی که به DNA آسیب می رساند کمک می کند.
لینک های مرتبط :